השילוב בין שוקולד לקצפת הוא ללא ספק אחד משילובי הטעמים הכי שווים שיש. האווריריות, הרכות והמתיקות של קצפת משתלבים בצורה נפלאה עם המרירות העדינה של שוקולד ומתקבל שילוב פשוט מושלם. יש בבלוג לא מעט קינוחים שמשלבים שוקולד וקצפת, ובכל פעם שאני מכינה קינוח כזה – אני נזכרת כמה קלאסיקה מנצחת תמיד. טרנדים תמיד יהיו, אבל הם ישתנו ויוחלפו על ידי טרנדים אחרים, אבל קלאסיקה? היא תמיד כאן, תמיד מתאימה ותמיד עושה את העבודה.
בדיוק כמו הפודינג הבא. פודינג שוקולד קל מאוד להכנה שאפשר להגיש חם או קר שהוספתי לו קצפת רכה בחלק העליון, שהופכת אותו לקינוח נפלא. אם מגישים את הפודינג קר – זה ממש כמו מעדן שוקולד וקצפת, ואם מגישים אותו חם – זו מעין שוקולטה סמיכה עם קצפת רכה מעל. כך או כך מדובר בקינוח נהדר לימים הקרים (ובכלל), וחובבי השוקולד והקצפת יאהבו אותו.
פודינג שוקולד וקצפת
5-6 מנות אישיות
לפודינג שוקולד:
500 מ"ל (2 מכלים) שמנת לבישול 10% שומן השף הלבן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
20 גרם חמאה
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
80 מ"ל (1/3 כוס) מים
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
לקצפת:
250 מ"ל (1 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן השף הלבן, קרה מאוד
2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה:
פודינג שוקולד:
- בסיר שמים שמנת, סוכר, מלח וחמאה ומבשלים עד לסף רתיחה.
- במקביל, מערבבים קורנפלור ומים לתערובת אחידה.
- כשתערובת הנוזלים חמה, מוסיפים פנימה את תערובת הקורנפלור וטורפים היטב במטרפה. מבשלים על חום בינוני תוך כדי טריפה עד הסמכה ורתיחה (בערך 1-2 דקות בישול).
- מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד. מערבבים היטב עד שהוא נמס בתערובת ומתקבל פודינג שוקולד אחיד וסמיך.
- יוצקים לכוסות אישיות.
קצפת:
- מקציפים בקערת מיקסר שמנת ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
- מניחים תלולית קצפת על גבי כל קינוח ומקשטים בשוקולד מגורר.
הערות, הארות ותוספות:
- אפשר להגיש את הפודינג חם או קר עם קצפת. אם מגישים חם – יוצקים לכוסות ומיד מקשטים בקצפת ושוקולד מגורר לאכילה מיידית – זו בעצם סוג של שוקולטה סמיכה. אם מעדיפים קר – מצננים את הפודינג לאחר שיוצקים לכוסות במשך 1-2 שעות במקרר ואז מגישים עם קצפת ושוקולד מגורר.
- הפודינג נשמר במקרר עד 3 ימים. את הקצפת מומלץ להוסיף בהגשה.
- במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות לגיוון טעמים.
- אפשר לקשט גם עם סוכריות צבעוניות, קוקוס או אגוזים קצוצים במקום שוקולד.