בתור ילדה לא אהבתי אגוזים בשוקולד שלי והעדפתי אותו כמה שיותר "נקי" וללא תוספות. ממש סלדתי מהרעיון של הוספת אגוזים או דברים אחרים לשוקולד, ותמיד סירבתי לממתקי שוקולד עם אגוזים, כולל אפילו את נקניק השוקולד האלמותי של סבתא בלה שלי האהובה, שהיתה מוסיפה לו אגוזים.
היום זה כבר סיפור אחר לגמרי. כבר שנים שאני מעדיפה שוקולד ואגוזים, ובכלל – אגוזים הפכו לאחד מחומרי הגלם האהובים עלי במתוקים ובקינוחים. טבלת שוקולד עם אגוזים (שלמים!) הפכה לאחד הממתקים הכי שווים שיש לטעמי, והחלטתי שהגיע הזמן להכין לה איזושהי גרסה ביתית מהירה. כך נולד החטיף הבא.
חטיף שברי שוקולד ושקדים מלוחים הכי (אבל הכי!) קל שיש. בלי לטמפרר את השוקולד (החטיף נשמר בקירור גם כך, אז אין צורך), ועם תוספת של שקדים מלוחים שקליתי והמלחתי בעצמי – ומתקבל חטיף שברי שוקולד כל כך טעים עם השילוב הממכר של מתוק ומלוח שפשוט אי אפשר להפסיק לנשנש. מסוג המתוקים שתמיד כיף שיש במקפיא בבית.
חטיף שברי שוקולד ושקדים מלוחים
15-20 חטיפים קטנים
לחטיף:
150 גרם שקדים טבעיים שלמים
¼ כפית מלח
2 כפות מים
350 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מפזרים את השקדים על גבי הנייר ומעליהם את המלח ומעט מים. מערבבים היטב.
- קולים את השקדים במשך 8-10 דקות או עד שהם מעט מזהיבים.
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
- ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שכל השוקולד מתמוסס, מבריק וחלק.
- מוסיפים כמעט את כל השקדים הקלויים לתערובת השוקולד (שומרים בערך 50 גרם לקישוט) ומערבבים היטב עד שאחיד.
- יוצקים את תערובת השוקולד והשקדים על גבי מגש מרופד בנייר אפייה ומשטחים בעזרת מרית לעובי של כ-1 סנטימטר.
- מפזרים בחלק העליון את יתרת השקדים בצורה חופשית.
- מקפיאים למשך כשעה או עד להתייצבות מוחלטת.
- שוברים לחתיכות בגודל הרצוי ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- החטיפים נשמרים בכלי אטום במקפיא עד חודש.
- אפשר להכין את המתכון עם כל סוג אחר של אגוזים שאוהבים. הטעם והמראה כמובן ישתנו בהתאם.
- ניתן להכין את המתכון עם שוקולד חלב או לבן באותה כמות. הטעם והמראה ישתנו בהתאם.
- חשוב לא לותר על המלח! הוא מאזן את המתיקות והשילוב שלו עם השוקולד מבליט את הטעם השוקולדי.
- אני לא טמפררתי את השוקולד משום שהחטיף נשמר במקפיא. אם רוצים שהחטיף יישמר בטמפרטורת החדר כדאי לטמפרר את השוקולד כדי שיהיה יציב ובמרקם מושלם.